Пикантная свиная корейка в сладкой глазури

Пикантная свиная корейка в сладкой глазури - рецепт дня от поваров компании Catering Dnepr.

Требуется:

Свинная корейка

Специи для натирания:

2 ст.л. мелкого коричневого сахара
2 ч.л. хлопьев чили
1 ч.л. свежего тимьяна, мелко порубить
1 ч.л. порошка чеснока
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. чёрного перца
1 ст.л. оливкового масла

Сладкая глазурь:
полтора стакана яблочного сока
2 ст.л. патоки (кленового сиропа, мёда)
2 ч.л. зернистой горчицы
цедра половины апельсина
1/2 ч.л. хлопьев красного перца
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. коньяка или виски

Готовим:
1. Сварить глазурь: сложить все ингредиенты в толстостенную кастрюлю и варить на слабом огне, помешивая, 15-20 минут. Глазурь должна слегка выпариться и загустеть.
2. Разогреть духовку до 220°С или гриль.
3. Приготовить специи для натирания - сложить все ингредиенты в миску и тщательно перемешать до однородности.

4. Мясо нарезать на куски толщиной ~3 см, промыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами. Натереть специями - тщательно втирайте руками, не бойтесь испачкаться. Кран с водой рядом.

5. Форму для запекания смазать оливковым маслом и сложить в неё куски мяса со специями. Половину глазури распределить поверх мяса, закрыть форму фольгой и поставить в духовку на 15-20 минут. Либо жарить на гриле, поливая глазурью по чуть-чуть. Перевернуть один раз.

6. Снять фольгу, мясо перевернуть. Полить оставшейся глазурью. Выпекать до готовности, ещё минут 15-20.

7. Подавать с рисом или салатом из свежих овощей.  Получается очень нежным, сладковато-острым и сочным. Главное чтобы сырой продукт был хорошего качества. Приятного аппетита! С любовью Ваш Catering Dnepr!

09.03.2016